Veel Voordeel!
Online goedkope wijn kopen ? Voordelige wijnen & wijnaccessoires vinden ? Exclusieve wijn kopen ?
Meer dan 8000+ voordelige wijnen & 3800+ speciaal bieren!
  Online goedkope wijn kopen? Voordelige wijnen, speciaal bieren & wijnaccessoires vinden?
  Wijnzoeker & Prijsvergelijker
  

Online goedkope wijn kopen ? Voordelige wijnen & wijnaccessoires vinden ? Exclusieve wijn kopen ?Frankrijk Alle wijnlandenFranse wijnen kopen ? Goedkope wijn kopen ? Voordelige wijn kopen ?Alle woorden Ieder woord

Suggesties:

Franse wijn woordenlijst & wijntermen letter B

Trefwoordenlijst over veelgebruikte termen in de wijnbouw van Frankrijk en andere landen.

OPMERKING: dit onderdeel is nog in bewerking.

Antwoord op vragen als:

  • Wat is ?
  • Hoe werkt ?
  • Hoe noemt men ?
  • Wat betekent ?

B

Naar A B C D E F G H I J K

Bacchus: Romeinse god van de wijn.

Balans: Een wijn is in evenwicht wanneer de elementen harmonieus zijn en geen enkel element domineert. De 'harde' componenten, de zuren en tannines, zijn in balans met de 'zachte' componenten, zoals zoetheid, fruit en alcohol.

Baldakijn: De groene bladeren van een wijnstok wordt de baldakijn (luifel) genoemd. De kap kan worden ingekort of uitgedund om invloed te hebben op de hoeveelheid lucht en zon die de vrucht bereikt en hiermee de vruchtkwaliteit te verbeteren, de opbrengst te verhogen en ziekte te bestrijden.

Balthazar: Een groot formaat fles die het equivalent van 12 tot 16 standaard flessen bevat.

Barbaresco: rode wijn gebaseerd op de Nebbiolo druif, die wordt gemaakt in de Italiaanse regio Piemonte.

Barolo: Een van de belangrijkste Italiaanse wijnen. De Barolo wordt in Piemonte gemaakt van 100 procent Nebbiolo druiven.

Barrique: Franse term voor kleine eikenhouten vaten.

Batonnage: Franse term voor het roeren van de gistende most tijdens het ouder worden en de rijping van wijn.

Baumé: Een meting van de opgeloste stoffen in druivensap om het suikerniveau en de rijpheid van de druiven, en dus het potentiele alcoholniveau van de wijn, vast te stellen. Vaak gebruikt door wijnmakers in Frankrijk en Australië. Bij andere suikermetingen worden de Oechsle-meting en Brix-meting toegepast.

Beans: Kleine boonvormige stukken hout die tijdens het wijnmaken aan wijn toegevoegd wordt om het eiken smaken te geven. Omdat ze minder duur zijn dan eikenhouten vaten, worden bonen hoofdzakelijk gebruikt in de goedkope wijnen. Ze zijn ronder van vorm en zij worden geacht minder sterke (harde) smaken toe te voegen dan eiken hout.

Beerenauslese (BA): Duitse indeling op basis van het rijpheidsniveau en het suikergehalte van de druiven. Beerenauslesen zijn gemaakt van individueel geselecteerde druiven die zeer rijp zijn. Meestal zijn deze druiven aangetast door Botrytis cinerea, ofwel edele rotting, waardoor hun hoge suikers verder concentreren. Deze wijnen zijn zeldzaam en kostbaar.

Beluchten (= laten ademen): Dit proces dient om een wijn aan te moedigen om zuurstof op te nemen en wordt ook wel de wijn laten ademen genoemt. Gewoon de kurk uit een fles trekken zorgt niet voor voldoende contact met de lucht; decanteren of zelfs de wijn in een glas wervelen heeft de voorkeur. Het doel is om de wijn zich te laten openen en te ontwikkelen, zodat het zijn aroma's aan de lucht prijsgeeft. 10 tot 30 minuten van beluchting kan helpen om stugge jonge rode wijnen, die bedoeld zijn om te laten rijpen, zich te laten openen. Bij sommige wijnen kan het ook helpen om de onplezierige geuren na het openen van de fles met enige minuten beluchting te laten vervluchtigen. Omdat de oudere (15-plus) rode wijnen gevoeliger zijn, kunnen ze hun fruit tijdens het beluchten verliezen, dus wordt beluchting niet aangeraden; de wijnen kunnen vrij snel in het glas evolueren.

Bentoniet: Een kleiverbinding dat wordt gebruikt om witte wijnen verder te verfijnen. De klei bindt met vaste stoffen die er anders voor zouden zorgen dat de witte wijn troebel is, door ze te verwijderen uit de wijn, hoewel sommige moleculen die bijdragen tot het smaakprofiel van de wijn ook verwijderd worden in het proces.

Bes: Deze term heeft twee betekenissen. Een individuele druif wordt bes genoemd door druivenboeren. Het betekent ook de set van vruchtensmaken die te vinden is in vele wijnen, zoals aardbeien, frambozen, bosbessen, enz.

Bin nummer: Een term die soms wordt gebruikt om bijzondere wijnen aan te wijzen, maar vaak toegepast op gewone wijnen om een aparte partij of merk te identificeren.

Bite: Een sterke zuurgraad of tannines. Wordt in het algemeen alleen gebruikt voor rijkere wijnen met een stevige body.

Bitter: Beschrijft een van de vier basissmaken (samen met zuur, zout en zoet). Sommige druiven, met name Gewürztraminer en Muscat, hebben vaak een merkbaar bittertje in hun smaken. Bitterheid kan ook worden verleend door het gebruik van onrijpe of groene stengels tijdens de fermentatie en rijping. Als het bittere domineert in smaak of afdronk van de wijn, wordt het beschouwd als een fout. In zoete wijnen kan een spoor van bitterheid de smaken aanvullen. Bij jonge rode wijnen kan het een waarschuwingssignaal zijn, omdat bitterheid niet altijd verdwijnt naarmate ze ouder worden. Normaal moet een fijne, rijpe wijn niet bitter in de mond smaken.

Blanc de Blancs: 'Wit uit wit', wat betekent dat de witte wijn volledig gemaakt is van witte druiven, zoals Champagne alleen gemaakt wordt van Chardonnay in plaats dat het samengestelt wordt uit een mix van witte en rode druivensoorten.

Blanc de Noirs: 'wit van zwarten', wat betekent dat een witte wijn gemaakt is van rode of zwarte druiven. Het sap wordt uit de druiven geperst en gefermenteerd zonder contact met de huid. De wijnen kunnen een lichtroze tint hebben. Deze term wordt gebruikt voor Champagne die volledig wordt gemaakt van Pinot Noir of Pinot Meunier, in plaats van uit een mix van zowel rode als witte druivensoorten.

Bloei: De opkomst van kleine bloesems op wijnstokken in het late voorjaar. Een belangrijke tijd van het jaar, omdat in het voorjaar regen en wind de bloei kan verstoren, waardoor de potentiële opbrengst verminderd wordt.

Bloemen: Letterlijk, met de kenmerkende aroma's van bloemen. Meestal geassocieerd met witte wijnen.

Blush: Ook bekend als rosé. Deze term beschrijft een roze of zalmkleurige wijn gemaakt van rode druiven. De wijn kan droog of zoet zijn.

Body: De indruk van gewicht, volheid of dikte in de mond, meestal het gevolg van een combinatie van alcohol, suiker, opgeloste stoffen (zoals suikers, fenolen, mineralen en zuren) en, in mindere mate, glycerine. Gemeenschappelijke omschrijvingen bevatten lichte body, medium body en volle body. Bijvoorbeeld, magere melk kan worden beschouwd als 'lichte body', volle melk 'medium-body' en room als 'volle body'. Hoewel een wijn met een vollere body meer indruk maakt in de mond, is het niet per se hoger in kwaliteit dan een wijn met een lichtere body.

Bot: Sterk in smaak en vaak alcoholisch, maar er ontbreekt aroma en ontwikkeling op het gehemelte.

Boterachtig: Geeft de geur aan van gesmolten boter of geroosterd eiken. Ook een verwijzing naar structuur, zoals in 'een rijke, boterachtige Chardonnay'.

Botrytis cinerea: Ook wel bekend als 'edele rotting'. Het is een gunstige schimmel die onder bijzondere weersomstandigheden groeit op rijpe wijndruiven in de wijngaard. De schimmel droogt de druiven uit, waardoor ze verschrompelen en 'rozijnachtig' worden. Dit proces concentreert de suikers en smaken. Wijnen gemaakt van deze bessen hebben een rijk, complex, honingzoet karakter en hebben vaak veel restsuiker. Botrytis draagt bij aan de unieke, geconcentreerde smaken in wijnen als BA en TBA Rieslings uit Duitsland, Sauternes van Bordeaux, Aszú van de Hongaarse Tokay en een assortiment van late oogst wijnen uit andere streken.

Bottelen: De wijn in de fles doen is een geautomatiseerd proces. De fles wordt gewassen, gedroogd en vervolgens gevuld met wijn. Voordat de kurk er in wordt gestoken, verdringt een beetje inert gas de zuurstof die nog in de fles zit. Dit om bederf te voorkomen.

Bouquet: De geur die een wijn in zich ontwikkelt nadat het is gebotteld en gerijpt. Meestal van toepassing op volwassen wijnen die complexe smaken ontwikkeld hebben, naast elementair jong fruit en eiken aroma's.

Brettanomyces (Brett): Een gist die kan leiden tot wat worden vaak beschreven wordt als 'boerenerf' aroma's en smaken in een wijn. Sommige mensen vinden dat het, in kleine hoeveelheden, een aangename kruidige, leerachtige component of complexiteit toe kan voegen aan een wijn. Anderen vinden het hoe dan ook een fout in de wijn. Zintuiglijke drempels en tolerantie van Brett variëren.

Briary: Beschrijft jonge wijnen met een aards wilde bessen karakter.

Briljant: Beschrijft het uiterlijk van zeer heldere wijnen met absoluut geen zichtbare deeltjes of troebelheid. Niet altijd een plus, aangezien het een zeer gefilterde wijn kan zijn waar veel van de bestanddelen die bijdragen aan de smaak uit verwijdert zijn.

Brix: Een meting van het suikergehalte van de druiven, most en wijn, die de mate van rijpheid van de druiven (=suikerspiegel) bij oogst vaststelt. De meeste 'tafelwijn' druiven worden geoogst wanneer ze tussen de 21 en 25 Brix zijn. Om een alcohol conversie niveau vast te stellen, moet de aangegeven Brix met 0,55 vermenigvuldigt worden.

Bruining: Beschrijft de kleur van de wijn en is een teken dat een wijn volwassen is en over zijn hoogtepunt heen is. Een slecht teken in jonge rode (of witte) wijn, maar minder belangrijk bij oudere wijnen. Wijnen van 20 tot 30 jaar oud kunnen een bruinige kleur hebben, maar nog steeds plezierig zijn.

Brut: Een algemene term die wordt gebruikt om een relatief droge Champagne of mousserende wijn te beschrijven.

Budbreak: Verwijst naar de start van het nieuwe groeiseizoen in de VS, wanneer malse, groene knoppen in het vroege voorjaar met warme temperaturen uitkomen; meestal in maart op het noordelijk halfrond en september op het zuidelijk halfrond. De wijnstokken zijn in dit stadium bijzonder kwetsbaar voor vorst.

Bung: Rubberen, glazen of kunststof stop die in het spongat van een vat kan worden geplaatst, vergelijkbaar met een kurk die in een fles wijn kan worden geplaatst. Vaten worden meestal gevuld door het spongat.



Advertentie

 Versie 1.1  © by VoordeligeWijnen.nl